vadesal caramelos de sal

La sal resalta los sabores, es ideal acompañar una preparación de chocolate con un poco de sal …

y como quería usar mis cristales de sal marina decidí animarme y hacer esta receta!

Ingredientes:

  • 3/4 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de miel
  • 55g de manteca
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Cristales de sal marina

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Preparación para los Caramelos:

– Forrar un molde rectangular de 20 x 15 cm (puede ser más chico y los caramelos van a quedar más gorditos, un molde más grande para caramelos más finos) y cubrir con aceite en spray.

– Llevar a fuego medio la miel, cuando rompa hervor bajar a fuego bajo y agregar el azúcar. Dejar hasta que el azúcar se disuelva y la preparación adquiera un color caramelo.

– Incorporar la manteca (todo sin retirar del fuego) y luego la crema de leche.

– Dejar a fuego bajo hasta que adquiera una temperatura de 117°C (punto bolita dura).

– Con mucho cuidado volcar la preparación en el molde, dejar enfriar y llevar a heladera por unas horas hasta que endurezca. Cortar y espolvorear los cristales de sal marina.

Atención: En verano se ablandan mucho más rápido que en invierno.

Fuente: http://www.arnordica.com/2013/02/caramelos-de-leche-salados.html