pierna cordero vadesalReceta de cordero a la sal

El cordero, otro de los platos estrella, no suele faltar en ninguna casa en las celebraciones, Navidad y fines de semana. En este caso te proponemos que cocines una pierna de cordero a la sal, una receta deliciosa con la que seguro que acertarás.

Este plato tan tradicional es también muy sano, pues gracias a la sal se absorbe la mayor parte de la grasa que suelta la carne al asarse, dejando solamente un regusto de sal, ¡por eso no tienes excusa para no probarlo!.

Ingredientes:

  • Una pierna de cordero deshuesada
  • 2 kg. de sal gruesa
  • Un vaso de brandy de jerez
  • 2 dientes de ajo
  • Medio pimiento verde
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil

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Preparación de la pierna de cordero a la sal

  • Amarrar la pierna del cordero con una cuerda.
  • Humedecer toda la sal gruesa con un chorrito de agua y el vaso entero de brandy de jerez.
  • Calentar el horno a 220 grados.
  • Forrar con parte de la sal el fondo de una fuente.
  • Poner el cordero encima de la capa de sal.
  • Tapar totalmente el cordero con el resto de la sal.
  • Hornear la pierna durante aproximadamente media hora.
  • Para la salsa, pica el pimiento verde y los dos dientes de ajo. Machácalo en un mortero con un chorrito de aceite virgen hasta que se forme una especie de puré. Salpiméntalo al gusto
  • Cuando el cordero esté listo, sácalo del horno, desátalo y córtalo en lonchas.
  • Sirve las lonchas de cordero con la salsa y añade un poco de perejil picado. También puedes acompañar el plato con una ensalada de lechuga y cebolleta.

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Fuente: http://www.guiainfantil.com/navidad/recetas/piernacordero.htm