Archives for Recetas - Page 2

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Bombón de foie con chocolate negro y sal maldon

Ingredientes: 200gr de chocolate para postres  Sal Maldon Una cubitera de silicona. Foie micuit de buena calidad Crema de vinagre balsámico Preparación: Trocear 200 grs. de chocolate de postres derretirlo en el microondas durante 1 minuto y medio. Pintar los huecos de una cubitera de silicona con chocolate con una brocha y…
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Cómo desalar el bacalao

El bacalao debe desalarse en agua fría, por trozos y durante un mínimo de 24 horas, según el tamaño de las piezas. El bacalao es un pescado blanco muy apreciado -y utilizado- en la cocina española. Su contenido de grasa es bajo, su carne es rica en proteínas y, además,…
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Naranjas confitadas

Estas naranjas se hacen en casa desde siempre. Nos dan mucho juego; para el roscón de Reyes, para acompañar recetas de foie, para ponerlas dentro de una masa de pan con unas pasas y unas nueces, o en una ensalada de escarola con bacalao ahumado, naranja confitada y una buena…
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Maridajes curiosos: Chocolate y sal, ¡gran pareja de baile!

La sal potencia el sabor de los dulces en general, y del cacao en particular. Ambos elementos confluyen en perfecta armonía. ¡No podrás resistirte! Hay parejas que, a primera vista, nos chocan por lo inesperadas. Y, sin embargo, muchas veces el tiempo se encarga de demostrar que son las que…
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Cheesecake salado con tomates

Cheesecake salado Aunque ya se pueden conseguir tomates frescos en cualquier época del año (en supermercados y algunos calcetines), es de julio a septiembre cuando los tomates están en plena temporada, y cuando resultan más sabrosos, gracias a su maduración al sol. Así que aprovechad para tomar ensaladas, gazpachos y…
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