tarta caramelo vadesal

Ingredientes de la tarta de caramelo con sal:

Para la masa

  • 175 g de mantequilla suavizada
  • 50 g de azúcar refinada
  • 3 g de sal de mar
  • 1 yema de huevo
  • 250 g de harina de trigo

Para el caramelo con sal

  • 400 ml de leche condensada
  • 150 g de azúcar mascabada
  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de crema para batir
  • 3 g de sal de mar

Para la mezcla de chocolate

  • 50 g de chocolate amargo
  • 10 g de mantequilla
  • 1 cda. de jarabe de maíz
  • 200 g de moras azules
  • Sal de mar para servir, al gusto
  • 1 molde para tarta circular de
  • 20 cm de diámetro de base extraíble

Instrucciones:

Precalentar el horno a 170°C.

Para la masa:

Batir la mantequilla suavizada, el azúcar y la sal hasta obtener una consistencia suave. Agregar la yema de huevo y mezclar completamente. Integrar la harina y mezclar hasta obtener una masa suave. Envolver la masa con plástico autoadherente y dejar reposar en un lugar fresco.

Para el relleno:

Colocar la leche condensada, el azúcar y la mantequilla en una olla de base pesada a fuego bajo. Agregar la crema y mezclar hasta disolver el azúcar y obtener una mezcla suave; luego aumentar el fuego y calentar por otros 6-8 minutos, hasta que espese y adquiera un intenso color a caramelo dorado. Retirar del fuego, agregar la sal, mezclar y dejar que la mezcla enfríe ligeramente.

Fundir el chocolate, la mantequilla y el jarabe de maíz, incorporar bien y dejar enfriar un poco. Extender la masa, cubrir el molde para tarta y retirar los excesos. Prehornear la base por al menos 10 minutos, hasta que la masa esté ligera, dorada y firme.

Esparcir las moras azules homogéneamente sobre la base de la tarta, luego cubrir con una capa uniforme de caramelo. Agregar la mezcla de chocolate sobre el caramelo, usando una brocheta para formar pequeños espirales. Una vez fría la cubierta, espolvorear con un poco de sal de mar. Servir en rebanadas.

Fuente: http://foodandtravel.mx/