vadesal

Triángulos crujientes con sal de jamón serrano

Para preparar estos triángulos de jamón serrano, empleé seis capas de masa filo (dos para cada triángulo), rodajas de berenjenas y pimientos italianos asados al horno. Y como toque final, los adorné con sal de jamón serrano. Exquisitos entrantes con sabor especial. Con cinco lonchas de jamón serrano elaboré dicha sal deliciosa y original que utilicé en esta receta. Además, me alcanzó para otras tres recetas más que también compartiré con ustedes.

Ingredientes (3 comensales)

  • 6 planchas de masa filo rectangulares.
  • 1 taza de aceite de girasol.
  • 2 berenjenas.
  • 3 pimientos italianos (rojos o verdes).
  • 1 cucharadita de pimienta molida.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • Sal a gusto.
  • 3 lonchas finas de jamónCarrito-mini serrano.

Cómo hacer Triángulos crujientes con sal de jamón serrano paso a paso

  1. Lavar bien las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas más o menos finas. Colocar dichas rodajas en una asadera forrada con papel vegetal, una al lado de la otra. Condimentarlas con pimienta, orégano, sal y aceite a gusto.
  2. Lavar bien los pimientos, secarlos y colocarlos en otra asadera forrada con papel vegetal (o en la misma en las que se colocaron las berenjenas si hubiese quedado lugar). Condimentarlos con aceite, sal, pimienta y orégano.
  3. Hornear la preparación anterior a temperatura moderada hasta que queden blandas y suavemente doradas.
  4. Quitar la piel y las semillas a los pimientos y dejarlos enfriar. Dejar enfriar también las rodajas de berenjenas antes de armar los triángulos crujientes.
  5. Extender sobre una bandeja una plancha de masa filo y pincelarla con aceite. Poner encima una segunda plancha y pincelarla también con aceite.
  6. Acomodar en uno de los extremos de la masa dos o tres rodajas de berenjenas (según el tamaño de las mismas) y un pimiento. Disponerlos formando un triángulo así al doblar la masa se forman los crujientes con dicha forma.
  7. Colocar los triángulos en una asadera forrada con papel vegetal, pincelarlos ligeramente con huevo batido y espolvorear sobre cada uno de ellos una cucharadita colmada de sal de jamón.
  8. Cocinar los triángulos en horno precalentado a 180º C hasta que queden doraditos y crujientes.
  9. Para elaborar la sal de jamón serrano: Extender las lonchas de jamón serrano en el plato del microondas, una al lado de la otra. Cocinarlas 5 minutos a temperatura media alta hasta que se sequen.
  10. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar bien hasta que se endurezcan. Triturarlas en un mortero o en la licuadora.

Consejos y trucos

Se puede aprovechar para elaborar un poco más de sal de jamón, emplando 5 ó 6 lonchas, de esta manera te sobrará para otras recetas. Se conserva muy bien en recipiente de cierre hermético, guardado en la nevera.

Utensilios

  • Asadera.
  • Papel vegetal.
  • Pincel.
  • Microonda.
  • Mortero o licuadora.

Gabriela Diez

Fuente: http://www.mis-recetas.org